Weine
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Linie Bisamberg
Die Linie Bisamberg steht für mittelstrukturierte, fruchtbetonte und rebsortentypische Weine; um das Klima und die Böden des Bisamberges gut widerzuspiegeln werden die Weine im Stahltank ausgebaut und wird auf Holzeinsatz verzichtet; nur der Rotwein wird zum Zweck der Malolaktik im gebrauchten Holz gelagert.
Grüner Veltliner
BIO 2022Alkohol 12,7%; Säure 5,8g S/L; Zucker 3,8g Z/L
Trinktemperatur 13° C
Ein fruchtbetonter Veltliner mit grüngelbem Farbton; würzig- pfeffrige Aromen in der Nase, florale Noten. Am Gaumen herzhaft trocken, mit harmonischem Säurespiel und anhaltendem Abgang.
Weißer Burgunder
BIO 2022Alkohol 12,8%; Säure 5,6g S/L; Zucker 3,4g Z/L
Trinktemperatur 13° C
Helles Strohgelb mit grünen Reflexen Sehr blumiges Bukett, etwas Klee; lebendige Struktur mit etwas pikanter Säure, straff, mineralisch, wirkt sehr animierend.
Chardonnay
BIO 2022Alkohol 13%; Säure 5,6g S/L; Zucker 1,9 g Z/L
Trinktemperatur 13° C
Zartes Strohgelb und ein Hauch Grün;
Klare, geschliffene, feinsaftige Frucht, intensive Vegetabilität, würzige Aromatik mit verschiedensten Kräuternoten und Gewürzen, Koriander, Klee, Zitronenthymian und Kreuzkümmel, saftige Säure, hat Biss, sortentypisch mit präsentem Abgang.
Wiener Gemischter Satz DAC
BIO 2022Alkohol 12,9%; Säure 5,7g S/L; Zucker 1,6g Z/L
Trinktemperatur 14° C
Der Wiener Gemischte Satz DAC kommt aus Gärten mit sehr alten Rebstöcken, die dem Wein viel Extrakt und Dichte verleihen. Der Hauptanteil besteht aus den Rebsorten Grüner Veltliner, Riesling und Welschriesling, gefolgt von Burgunder Sorten, Roter- und Frühroter Veltliner, Neuburger, Roter und Gelber Traminer und Sauvignon Blanc; diese Sortenvielfalt und die tiefen Wurzeln der alten Rebstöcke bilden die Basis für seine tiefe Mineralik und Komplexität; das cremig- runde der Burgundersorten, gepaart mit der filigranen Säure des Riesling und Veltliners verleihen dem Wein Leichtigkeit und Eleganz. Grüngelb im Glas- die blumige, leicht würzige Nase verleitet schnell zu einem weiteren Schluck.
Riesling
BIO 2019Alkohol 12,9%; Säure 5,6g S/L; Zucker 2,0g Z/L
Trinktemperatur 13° C
Ein schön strukturierter Wein mit strohgelber Farbe, Pfirsich- und Nektarinen-Aromatik sowie etwas Kumquat in der Nase. Am Gaumen fruchtig nach Mandarine und Papaya mit floralem Charakter, mineralisch. Ein toller Riesling mit zarter, trockener Pikanz, wirkt sehr animierend.
Rosé (Zweigelt, St. Laurent, Blauer Burgunder)
BIO 2022Alkohol 12,2%; Säure 5,8g S/L; Zucker 1,4g Z/L
Trinktemperatur 14° C
Deutliche Zweigeltnoten von leichter Kirsche und Johannisbeere; zwiebelfarben mit mittlerer, cremiger Struktur. Eine harmonische Balance am Gaumen verleiht dem Wein einen genussvollen Charakter.
Zweigelt
BIO 2020Alkohol 12,9%; Säure 6,6g S/L; Zucker 1g Z/L
Trinktemperatur 16° C
Der Most, von ca. 40-jährigen Rebstöcken gewonnen, vergärt zwei bis drei Wochen offen im Bottich auf der Maische, um dann die malolaktische Gärung und die weitere Reifung im Holzfass zu vollziehen.
Rubingranat mit violetten Reflexen, im Bukett zeigt sich die für Zweigelt typische Weichselkirsche; Johannisbeere und leichte rauchig-würzige Schokoladenoten mit weichem Tannin im Abgang.
Lagenweine und Reserven
Die Lagen- und Reserveweine werden nicht jedes Jahr gekeltert, nur wenn der Jahrgang dem Anspruch der Weine Genüge verschafft, finden sie den Weg in die Flasche; bis zum Abfüllen wird der feine Rebensaft ungeschwefelt auf der Feinhefe gelagert.
Riesling Reserve
2015Alkohol 13,5%; Säure 4,5g S/L; Zucker 6,8g Z/L
Trinktemperatur 13-14 ° C
Goldgelbe Farbe, komplexe Duftnoten von reifem Gartenpfirsich, Marille, Holunder und Steinobst, Mandarinenzesten; anhaftend und mineralisch. Sein nerviges, rassiges Säurespiel ist gut in die kräftige Struktur mit langem Abgang eingebunden.
Grüner Veltliner in den Breiten
2015Alkohol 13,2%; Säure 5,0g S/L; Zucker 1,6g Z/L
Trinktemperatur 14° C
Klares Goldgelb mit grünen Reflexen, reife Apfelfrucht in der Nase. Zartblättrig und feinwürzig mit intensivem Fruchteindruck und einem exotischen Touch. Am Gaumen markante Würze mit Muskatnuss, Kräuter; sehr feine Säure, nachhaltig und dicht, viel Griff durch reifen Gerbstoff, komplexe Mineralik mit großer Länge. Ein würziges Kraftpaket mit besten Anlagen und viel Potenzial.
Chardonnay Grande Reserve
2018Alkohol 13,8%; Säure 5,8g S/L; Zucker 2,4g Z/L
Trinktemperatur 14°
Helles Grüngelb, klarer, nussiger Kernobstduft mit feinen vegetabilen und floralen Nuancen, feinsaftige, geschliffene, verhältnismäßig kühl wirkende Frucht, kraftvoll, zart blättrige, etwas salzige Würze, feiner Strukturbogen, zitroniger Touch im Nachhall, gute Länge und Frische, gewinnt im Glas, gutes Reifepotenzial.
Cuvée Bisamberg
2015Alkohol 14,5%; Säure 5,2g S/L; Zucker 3,5g Z/L
Trinktemperatur 13-14° C
Die Cuvée Bisamberg mit mehr als zwei Drittel Chardonnay und dem Rest Pinot Blanc wächst auf kalkreichem Lössboden der Riede „In den Wiesthalen“ und bietet somit ideale Voraussetzungen für einen kräftigen Wein mit burgundischem Charakter. Der Chardonnay wird direkt im Eichenfass vergoren und liegt anschließend mindestens ein halbes Jahr auf der Hefe, wo er auch einen BSA vollzieht, bevor er auf den Pinot Blanc trifft. Die kräftige goldgelbe Farbe und die nussigen Noten von Weißbrot und Dörrfrüchten mit leichten Röstaromen wechseln am Gaumen zu einem dichten Geschmackserlebnis mit sehr langem Abgang. Ein Wein, der im Alter noch mehr von sich zeigen wird.
Grauer Burgunder
2017Alkohol 14%; Säure 5,8g S/L; Zucker 2g Z/L
Trinktemperatur 14° C
Fruchtige Aromen von Birne und weißem Apfel vermischen sich mit frischen Mandeln und geschmolzener Butter.Die feinnervige Säure mit seidiger Textur am Gaumen wird von feinem Extrakt und Schmelz im Hintergrund getragen und erzeugt saftige Spannung mit großer Eleganz.
ROT (Cuvée ZW, CS, ME)
2019Alkohol 14%; Säure 5,2g S/L; Zucker 3,5g Z/L
Trinktemperatur 18° C
Die einzelnen Rebsorten werden entsprechend der Reife getrennt gelesen, offen im Bottich vergoren und nach dem Pressen im neuem Holzfass gelagert.
Der daraus entstandene Wein zeichnet sich aus durch junges, funkelndes Rubin mit violetten Reflexen, mittlere Dichte; Aroma von dunklen, reifen Beeren, Kräutern, samtigen Tanninen und einem zarten Fruchthintergrund.
Schaumwein, Süßes & Besonderheiten
Riesling Steinfass
Jungenberg 2018Alkohol 13,3%; Säure 7,0g S/L; Zucker 9g Z/L
Trinktemperatur 14° C
Der Riesling Jungenberg 2017 wurde Ende Oktober bei kühlen Temperaturen gelesen.
Vinifikation:
Die Traubenverarbeitung erfolgte mit 10 stündiger "Ganztraubenmaischestandzeit" und anschließender Ganztraubenpressung, ohne Zugabe von Schwefel. Anschließend wurde der "Rieslingsaft" im Steinfass spontan vergoren, nach ca. 11 Monaten abgeschwefelt und von der Hefe gezogen, filtriert und abgefüllt.
Charakteristik:
Strohgelbe Farbe, Pfirsich- und Nektarinen- Aromatik. Am Gaumen saftig und fruchtig nach Mandarine und Papaya mit floralem Charakter und deutlicher Restsüße. Filigran und mineralisch- wirkt sehr animierend. Die komplexe Struktur zeigt sich noch lange im Abgang.
Pure Burgundy Orange Wine
(Chardonnay, Weißer und Grauer Burgunder)
2017
Alkohol 13,5%; Säure 5,7g S/L; Zucker 1g Z/L
getrennt als Ganze Trauben spontan im Bottich vergoren, und anschließend im Allier 500 Liter Holzfass gelagert; nach 2 Jahren verschnitten und unfiltriert ohne Sulfite abgefüllt
Trinktemperatur 12° C
Intensives, kräftiges Orange mit bernstein- rötlichen Reflexen. Feine Nuancen von gelber Tropenfrucht, Hagebutte,zarte Gewürzanklänge. Am Gaumen straff und saftig, lebendige Säurestruktur, salzig, mineralisch; feine Extraktsüße mit Noten von Orangen paart sich mit samtiger Adstringenz. Langer Abgang.
Winzersekt Rosé
(80% Zweigelt, 20% Pinot Noir)
2016
Alkohol 13,5%; Säure 6,5g S/L; Zucker 4g Z/L
Extra Brut
Trinktemperatur 12° C
Intensives Lachsrosa mit sehr feinem, lang anhaltenden Mousseux, würzig zartes Aroma von Kirschen und dunklen Walderdbeeren, fruchtbetont und cremig, mit deutlichen Hefenoten, elegante Mineralik. Komplex und extraktreich am Gaumen mit trocken-samtigem Gerbstoff und eleganter Säure.
Beeren Auslese Weiß
(Riesling, Chardonnay, Grauer Burgunder)
2018
Alkohol 13,5%; Säure 4,7g S/L; Zucker 103g Z/L
Trinktemperatur 12° C
Leuchtendes Strohgelb, Orangenzesten, weiße Pfirsichfrucht, Marille, Weiße Johannisbeere, Stachelbeere, Maracuja, Safran und Marzipan, feiner Blütenhonig. mineralischer Touch, frischer, spannender Säurebogen, sehr elegant. Im Nachhall etwas Kakaou und Honig
